Giacimento Gastronomico della Valtellina

Giacimento Gastronomico della Valtellina, enogastronomia e Turismo.
Un Giacimento Gastronomico Identitario e Territoriale si caratterizza dai legami tra produzione agricola identitaria, prodotti locali e ristorazione di territorio Continua a leggere Giacimento Gastronomico della Valtellina

Annunci

Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking – cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna – cercando di recuperare i produttori e i prodotti … Continua a leggere Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Sapere artigiano, arte e territorio

“Il lavoro artigiano rappresenta uno dei tratti distintivi della cultura e dell’economia italiana. Costituisce da sempre un elemento di riconoscibilità del nostro paese nel mondo. Il suo peso è stato determinante nello sviluppo dei distretti industriali e delle piccole imprese che hanno segnato la crescita economica degli anni ottanta e novanta. Se è vero che esiste un consenso diffuso nel riconoscere il peso … Continua a leggere Sapere artigiano, arte e territorio

I contadini custodi che collaborano con Pro Specie Rara

“Vogliamo sottolineare l’importanza dello scambio, proprio per dare un valore al grande lavoro che comporta la riproduzione dei semi”. ProSpecieRara e Lortobio organizzano ogni anno in collaborazione con l’azienda biologica La Colombera, lo scambio dei semi nella Svizzera italiana. Tutti i partecipanti contrassegnano i propri semi con: il nome della varietà l’anno di raccolta della … Continua a leggere I contadini custodi che collaborano con Pro Specie Rara

Bisciola della Valtellina e Marchio Collettivo Geografico

Si narra che questo dolce sia nato per caso, quando le Truppe Napoleoniche invasero il Nord Italia nel 1797 e avanzarono fino in Valtellina dove si fermarono per una tappa. In quell’occasione, Napoleone, chiese al proprio cuoco di cucinargli un dolce usando ingredienti trovati localmente… e nacque la BISCIOLA. D: Ci racconta il percorso Marchio … Continua a leggere Bisciola della Valtellina e Marchio Collettivo Geografico

Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante il Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking (cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna) cercando di recuperare i produttori e i prodotti tradizionali del territorio, salvaguardando biodiversità e cultura locale. Continua a leggere Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Cucina e Cultura del Territorio: Slow Cooking

Maurizio Vaninetti, oste, cuoco e titolare dell’Osteria del Crotto di Morbegno (SO), è prima di ogni altra cosa un promotore del territorio e un gastronomo del territorio.  Lavora attivamente per un innovativo modello di agricoltura e di allevamento in valle, a sostegno di piccoli agricoltori, allevatori, mugnai, casari, norcini e pescatori – tutti elencati in … Continua a leggere Cucina e Cultura del Territorio: Slow Cooking