Parliamo di sagre? – una riflessione ironica dell’Associazione GENTE DI MONTAGNA

Feste popolari dove il cattivo mangiare si unisce allo stare scomodi su panche tipo “festa dell’Unità” e, spesso, ad esibizioni imbarazzanti di musica (si fa per dire) afro-rock-liscio-vintage. Ogni paese, assieme alle inutili rotonde, ha la sua sagra. Anche, ovvio, i piccoli paesi di montagna che non possono essere meno di quelli altri della pianura. … Continua a leggere Parliamo di sagre? – una riflessione ironica dell’Associazione GENTE DI MONTAGNA

Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking – cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna – cercando di recuperare i produttori e i prodotti … Continua a leggere Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Segale 100% Valtellina: il pane territoriale e identitario

“E’ il cereale di montagna per eccellenza, ma non è nata sulle Alpi: la segale ha iniziato la sua brillante carriera migliaia di anni fa in Asia Minore, come infestante dei campi di frumento e di orzo. Facile da individuare grazie alla taglia ben maggiore rispetto agli altri due cereali più pregiati (fino a 2 … Continua a leggere Segale 100% Valtellina: il pane territoriale e identitario

Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante il Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking (cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna) cercando di recuperare i produttori e i prodotti tradizionali del territorio, salvaguardando biodiversità e cultura locale. Continua a leggere Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Cucina e Cultura del Territorio: Slow Cooking

Maurizio Vaninetti, oste, cuoco e titolare dell’Osteria del Crotto di Morbegno (SO), è prima di ogni altra cosa un promotore del territorio e un gastronomo del territorio.  Lavora attivamente per un innovativo modello di agricoltura e di allevamento in valle, a sostegno di piccoli agricoltori, allevatori, mugnai, casari, norcini e pescatori – tutti elencati in … Continua a leggere Cucina e Cultura del Territorio: Slow Cooking

Il pane di Segale di Valtellina – lo pan ner

Il pane di Segale di Valtellina verso il riconoscimento di Marchio Collettivo Geografico? Ne abbiamo parlato con Luigi Cao, co-titolare del Panificio Cao di Ardenno, Presidente dell’associazione Panificatori della Prov. di Sondrio, e Vice Presidente Panificatori della Confartigianato Imprese Lombardia. Il Marchio Collettivo Geografico (MCG) è un importante riconoscimento che riveste la duplice natura di segno di … Continua a leggere Il pane di Segale di Valtellina – lo pan ner