Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking – cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna – cercando di recuperare i produttori e i prodotti … Continua a leggere Valtellina in tavola: mercato virtuale dei prodotti enogastronomici locali a Km O

Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Stefano Masanti è chef, proprietario del ristorante il Cantinone a Madesimo (So) e gastronomo del territorio. E’ docente a San Francisco (USA) alla Weezie Mott Culinary School e nel 2005 con altri 3 colleghi fonda Slow Cooking (cucina e cultura del territorio di Valtellina e Valchiavenna) cercando di recuperare i produttori e i prodotti tradizionali del territorio, salvaguardando biodiversità e cultura locale. Continua a leggere Ristorazione, filiera corta e valorizzazione delle produzioni agricole locali

Cucina e Cultura del Territorio: slow cooking

Maurizio Vaninetti, oste, cuoco e titolare dell’Osteria del Crotto di Morbegno (SO), è prima di ogni altra cosa un promotore del territorio e un gastronomo del territorio.  Lavora attivamente per un innovativo modello di agricoltura e di allevamento in valle, a sostegno di piccoli agricoltori, allevatori, mugnai, casari, norcini e pescatori – tutti elencati in … Continua a leggere Cucina e Cultura del Territorio: slow cooking